酒店餐饮如何应对社会餐饮的挑战

• 作者: 凌茜 杨莹
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 酒店餐饮 酒楼 竞争 餐馆 餐饮市场 客源 交通便利 渔村 应对 市区
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: G633

摘要

近年来，餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如地方特色餐馆、西餐厅以及豪华大酒楼如雨后春笋般的涌现，例如湘香菜、绿茵阁、南海渔村等。这些餐馆酒楼几乎都地处闹市区，且拥有多家分店，交通便利，并且由于鲜明的特色吸引了众多消费者，分散了酒店餐饮的客源。而酒店餐饮要与社会餐饮竞争虽有一些不能等同比较的制约条件，但这并不意味着酒店就只能望洋兴叹。