巧腌咸鸭蛋

• 作者: 万惠恩
• 来源期刊: 农友
• 学科: 工学
• 关键词: 咸鸭蛋 腌制 原料选择 工艺流程 产品质量
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.46

摘要

选青壳鸭蛋50个．用干布擦拭干净，放入坛内（注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱节，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4公斤．烧煮片刻，等闻到香味后，再放食盐1公斤，继续煮开。冷却到温水时(约30℃）再加入好白酒50克，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万惠恩		46	12	2.0	2.0