清代菜肴流派“烹羹烙片具牛羊”的维吾尔族菜

• 作者: 邱庞同
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 畏兀儿 回纥 史籍 聚居 清代 汉文 回鹘 流派 文史 维吾尔族
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

维吾尔族是一个历史悠久的民族。其先民在汉文史籍中，从公元前3世纪至公元3世纪称为丁令(即丁零)，3世纪以后称为高车、狄历、敕勒、乌护、韦纥、回纥、回鹘、畏兀儿。经过漫长的历史发展进程，到清代，维吾尔族主要聚居在天山南路。因其信奉伊斯兰教，故又被称为“回部”或“缠回”。