虾蛄脂肪酸分析

• 作者: 刘雪梅 张强 荆剂荣
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 毛细管气相色谱 虾蛄肉 虾蛄头 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1473-1476
• 页数: 4页
• 分类号: O65
• 字数: 2102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2002.12.017

摘要

用快速脂肪提取器对雄、雌虾蛄肉及虾蛄头中的脂肪进行了提取和测定.脂肪经KOH-CH3OH溶液水解并甲酯化后,采用60 m×0.32 mm i.d.交联PEG-20M弹性石英毛细管柱,FID检测器,结合GC/MS,对脂肪酸进行了分析.结果表明:雄虾蛄肉脂肪含量为5.14%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的74.7%,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)为49.3%,EPA+DHA为30.2%;雌虾蛄肉脂肪含量为6.02%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的71.5%,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)为42.1%,EPA+DHA为25.2%;虾蛄头脂肪含量为5.65%,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的74.3%,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)为51.5%,EPA+DHA为29.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张强	烟台大学分析中心	10	62	4.0	7.0
2	刘雪梅	烟台大学分析中心	17	90	4.0	8.0
3	荆剂荣	烟台大学分析中心	1	23	1.0	1.0