香蕉的自由基清除作用及对血浆脂蛋白脂质过氧化的影响

• 作者: 全吉淑 尹学哲 金泽武道
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉 自由基清除作用 脂质过氧化 血浆脂蛋白
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 136-138
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 2609字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.11.036

摘要

体外研究新鲜香蕉对活性氧自由基的清除作用,同时给20名健康受试者空腹食用新鲜香蕉,观察其血浆脂蛋白过氧化脂质水平的变化.结果表明,在体外新鲜香蕉对ROO@、O2-@、@OH、H2O2均有清除作用,清除率分别为81.8%、54.5%、72.1%和68.8%;在体内可明显降低人血浆极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)中过氧化脂质水平.结果提示,香蕉可增强人血浆抗氧化能力,能够起到预防心血管疾病和延缓衰老的积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全吉淑	延边大学医学院	108	931	17.0	25.0
2	尹学哲	延边大学医学院	44	410	11.0	19.0
3	金泽武道		7	95	4.0	7.0