绿茶原料低温保鲜技术研究

• 作者: 张正竹 童宗寿
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 绿茶 原料 保鲜 杀青
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 科研论文
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS272.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2002.01.006

摘要

将微波杀青的茶鲜叶原料与鲜叶、干茶用有色塑料袋抽气包装,在不同低温温度下贮藏1年后烘干,在室温放置1个月,HPLC分析几种主要儿茶素含量,GC分析茶叶香气.检测结果表明,贮藏1年的杀青叶制成的绿茶在主要品质因子上均优于对照.因此,茶鲜叶微波杀青后,迅速低温去湿,在-5～-20℃下真空包装贮藏,可保鲜1年以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张正竹	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	97	1388	22.0	33.0
2	童宗寿	安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室	3	21	2.0	3.0