蔬菜中硝酸盐的含量及其调控

• 作者: 陈国安
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 关键词: 蔬菜 硝酸盐含量 毒害 影响因素
• 年，卷（期）: 2002,（z1）
• 所属期刊栏目: 专述专论
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 4305字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2002.z1.003

摘要

蔬菜不同品种或器官中硝酸盐含量相差很大,一般叶菜类蔬菜中硝酸盐较高,而块根、块茎和果菜类蔬菜中硝酸盐含量较低.影响作物生长的诸多因素基本上都影响蔬菜的硝酸盐含量,如氮肥的用量、品种、施肥期,以及水分、光照、空气中CO2含量等.控制氮肥用量和施肥期,适时采摘和食用前浸泡洗涤都可以控制或减少蔬菜的硝酸盐含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈国安	中科院南京土壤研究所	2	19	1.0	2.0