新型食品添加剂丙酸锌的制备及应用性能研究

• 作者: 王岁楼 闫克玉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 丙酸锌 合成工艺 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 2846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.06.001

摘要

研究了以丙酸钙和硫酸锌为原料,经复分解反应制备新型食品添加剂--丙酸锌的主要合成工艺条件,确定了丙酸钙用量和各反应物的最适浓度,即x(丙酸钙):x(硫酸锌)＝1.16∶1,C(丙酸钙)＝1.075*#mol/L,C(硫酸锌)＝1.239mol/L,在上述条件和80℃时反应40min,丙酸锌收率可达93.6%以上.同时还对丙酸锌的生物利用度、药动学和营养强化效果等作了探讨,为其在食品领域的推广使用提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	郑州轻工业学院食品与生物工程系	56	611	15.0	21.0
2	闫克玉	郑州轻工业学院食品与生物工程系	43	586	14.0	21.0