菜肴创新十二招

• 作者: 史正良
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 川菜 菜肴创新 和面 烹调技艺 史正良 面点 热菜 创新精神 特色 执着
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: G3

摘要

史正良大师是川菜艺术的杰出代表。史大师自十四岁就投身于厨坛。至今已辛勤耕耘了四十多年，不但精通川菜冷、热菜和面点的烹调技艺，还旁通其他菜系。更凭着执着的创新精神创制出独具特色的“史派菜肴”。成为川菜中的一枝奇葩。今天。让我们一起领略他的创新高招。