β-环糊精对胆固醇的增溶研究

• 作者: 刘少民 方智勇 童红武 雍国平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胆固醇 β-环糊精 增溶 构象
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.005

摘要

研究了β-环糊精(β-CD)对胆固醇的增溶,结果表明增溶系数(St/S0)可达到最大值(约1.8).在达到最大增溶之前,β-CD和胆固醇可形成稳定的2:1包合物.根据主客体分子的极性和尺寸的匹配性,推断了β-CD与胆固醇包合物的可能构象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童红武	中国科学技术大学食品科学与工程系	19	297	10.0	17.0
2	雍国平	中国科学技术大学食品科学与工程系	19	176	8.0	13.0
3	刘少民	中国科学技术大学食品科学与工程系	33	369	10.0	18.0
4	方智勇	中国科学技术大学食品科学与工程系	4	82	3.0	4.0