皂化法提取番茄红素的研究

• 作者: 刘群山 李玉环 王锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 皂化法 提取 番茄红素四氢呋喃
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 146-150
• 页数: 5页
• 分类号: TS20
• 字数: 3014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.040

摘要

本文对皂化法提取番茄红素的各种条件进行了研究,确定了最大吸收波长,皂化温度,皂化时间及萃取剂与萃取pH值,通过皂化,使提取量比不皂化提取量提高了4倍左右,并且消除了β-胡萝卜素对番茄红素测定的影响,该方法可行性强,具有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉环		1	66	1.0	1.0
2	王锋		1	66	1.0	1.0
3	刘群山		1	66	1.0	1.0