访大闸蟹的故乡——苏州阳澄湖

• 作者: 喜雨
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 地方风味
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在"秋尽江南蟹正肥"的季节,我到位于姑苏城外唯亭镇的阳澄湖一带大闸蟹的故乡采风.阳澄湖面积达120平方千米,约1.2万公顷,分西湖、东湖两部分.它南连苏州城,北邻常熟,东倚昆山,而大部分在吴县市境内.阳澄湖富有诗意的名称点出了它水质澄清,阳光透底的特征.泛舟湖上,微波荡漾,水中盛产青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、白条鱼等,最有名的当为清水大闸蟹.我国产大闸蟹的地方不少,惟阳澄湖蟹为名贵品种,自古以来视为筵席上的佳肴.