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摘要:
餐饮出品质量,一直是决定饭店经营管理稳步发展的主要因素。许多饭店正欲积极宣传,扩大销售,突闻客人投诉,菜肴质量滑坡,后院不稳、心中无底,生意很难红火。有鉴于此,在控制出品质量、稳定提高出品质量等方面,饭店管理人员也曾创造了许多方法。典型的有坐堂尝菜、带号上菜、场景监控等。这些实践中探索出来的方法、技巧,在某些方面,某些时段确实起到了不少作用。然而,在当今也不尽奏效。
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房产测绘
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检查及审核验收
作用及意义
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 厨房产品的质量管理
来源期刊 餐饮世界 学科 教育
关键词 饭店经营 生意 饭店管理 质量管理 销售 扩大 稳步发展 不稳 人员 作用
年,卷(期) 2002,(8) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 48-50
页数 3页 分类号 G648.7
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研究主题发展历程
节点文献
饭店经营
生意
饭店管理
质量管理
销售
扩大
稳步发展
不稳
人员
作用
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
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32
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196
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