温度、机械伤和采收期对小白菜的采后生理的影响

• 作者: 余挺 侯建设 席玙芳 沈玉娥
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小白菜 温度 机械伤 采收期 保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 字数: 5067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.10.010

摘要

研究结果表明,1℃低温能抑制小白菜的呼吸速率、乙烯生物合成、抗坏血酸氧化和贮藏中的失水.机械损伤明显提高了呼吸速率,乙烯释放,加速抗坏血酸含量的下降和提高失重率.采收迟的(相对菜龄大的)较采收早(相对菜龄小的)的呼吸速率低,抗坏血酸含量高且下降缓慢,失重率较低.因此为延长保鲜期,小白菜应在菜龄较大(7～8片真叶期)时采收,在较低温度(1℃)下贮藏,并尽量避免或减少采收及贮运过程中的机械伤.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	席玙芳	浙江大学食品科学系	61	2689	30.0	51.0
2	沈玉娥		11	96	5.0	9.0
3	侯建设	浙江大学食品科学系	10	246	9.0	10.0
7	余挺		1	52	1.0	1.0