回族"三味"

• 作者: 边关雪
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 民族食风
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

宁夏回民有三味,饸饹、酿皮、烩杂碎,是对宁夏风味小吃的概括. 第一味,是用荞麦面粉轧制而成的一种大众面食.清乾隆年间宁夏曾把饸饹面作为贡品敬奉皇上.