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如何使牛肉更嫩
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摘要：
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碳酸氢钠对酱牛肉嫩化效果的影响
酱牛肉
碳酸氢钠
pH值
嫩化
超声波处理与CaCl2注射嫩化牛肉研究
超声波
氯化钙
嫩化
牛肉
MFI
剪切力
加工工艺对酱卤牛肉制品嫩度的影响研究
肉制品
加工工艺
嫩度
浅议如何使企业考核评议更公正客观
人事制度
考核评议
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四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
总下载数（次）
3
总被引数（次）
463
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