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摘要:
对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进学生身体健康的目的.
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内容分析
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文献信息
篇名 HACCP在学生营养餐生产中的应用研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 HACCP 学生营养餐 应用研究
年,卷(期) 2002,(10) 所属期刊栏目 综述
研究方向 页码范围 143-145
页数 3页 分类号 TS2
字数 3950字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.040
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘诚 7 121 7.0 7.0
2 孙勇 8 126 6.0 8.0
3 裴玉秀 1 17 1.0 1.0
4 崔京进 1 17 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
学生营养餐
应用研究
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
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47
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