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HACCP在学生营养餐生产中的应用研究
HACCP在学生营养餐生产中的应用研究
作者:
刘诚
孙勇
崔京进
裴玉秀
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
HACCP
学生营养餐
应用研究
摘要:
对学生营养餐生产中过程中影响食品安全性的因素进行了分析,研究确定了关键控制点、临界值,并采取了相应的控制措施,将危害因素降低到最低限度,从而达到保证餐食的安全,促进学生身体健康的目的.
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内容分析
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引文网络
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内容分析
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关键词热度
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(/次)
(/年)
文献信息
篇名
HACCP在学生营养餐生产中的应用研究
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
HACCP
学生营养餐
应用研究
年,卷(期)
2002,(10)
所属期刊栏目
综述
研究方向
页码范围
143-145
页数
3页
分类号
TS2
字数
3950字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.040
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
刘诚
7
121
7.0
7.0
2
孙勇
8
126
6.0
8.0
3
裴玉秀
1
17
1.0
1.0
4
崔京进
1
17
1.0
1.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献(2)
2001(2)
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二级参考文献(2)
2002(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2002(1)
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引证文献(0)
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2018(3)
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二级引证文献(3)
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引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
HACCP
学生营养餐
应用研究
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
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总被引数(次)
348406
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