鱿鱼皮胶原蛋白的提取利用实验研究

• 作者: 刘承初 王慥 秦玉青
• 来源期刊: 中医研究
• 学科: 医学
• 关键词: 鱿鱼皮胶原蛋白/提取与分离
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: R986
• 字数: 1459字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6910.2002.01.010

摘要

用常规和酶法从鱿鱼皮中提取胶原蛋白，以羟脯氨酸的提取率、产品的得率和纯度，来选择最佳处理条件。由温度、氯化钠浓度、时间三因素三水平的正交实验得出最佳常规提取条件为：15％氯化钠溶液、0℃、24小时。结果表明：用酶解和水提两种方法都可得到胶原蛋白含量较高的溶液。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慥	上海水产大学食品学院	13	412	10.0	13.0
2	刘承初	上海水产大学食品学院	23	523	11.0	22.0
3	秦玉青	上海水产大学食品学院	5	144	3.0	5.0