焦糖色素色率测定新方法研究

• 作者: 侯振建 岳春 王可
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 焦糖色素 色率 测定方法
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 112-115
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.11.029

摘要

研究证明,焦糖色素目前的色率测定方法有误.本文确定了新的测定方法.该法可靠性良好,可反映实际呈色情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯振建		13	61	4.0	7.0
2	岳春		3	43	2.0	3.0
3	王可		2	22	2.0	2.0