以中草药为调料制售熟食卤菜的现状与对策

• 作者: 林乔鑫 王玲虹
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 中草药 调料 熟食卤菜
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监测
• 页码范围: 582-582
• 页数: 1页
• 分类号: R154
• 字数: 1485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8507.2002.04.069

摘要

目的:了解我县制售熟食卤菜加入中草药现状,加强熟食卤菜加入中草药的卫生管理.方法:调查我县城区制售熟食卤菜148家加入中草药情况.结果:以中草药为调料制售熟食卤菜工艺简单,设备简陋,品种繁多,销量可观,配方组成和来源复杂,相应从业人员中草药知识欠缺,可能对消费者形成隐患.结论:熟食卤菜加入中草药情况不容乐观,建议健全管理措施,制定规章制度,开展人员培训,增强法律意识,加强健康教育,普及卫生知识,增加投入.完善熟食卤菜行业卫生监督监测.