双乙酰的生成、消除与控制方法

• 作者: 肖玉明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 50
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

[概述]双乙酰与2,3-戊二酮一起称为连二酮,是重要的啤酒风味物质.在有机化学中,双乙酰通常称为丁二酮.它会使啤酒带有奶油味和馊饭味,本文探讨其形成与降解的基本过程以及控制其含量的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖玉明		9	0	0.0	0.0