浅谈几种啤酒非生物混浊和沉淀

• 作者: 范怀德
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 62
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文结合工作实际经验,谈谈影响啤酒非生物稳定性引起的混浊如下: 1.蛋白质混浊 啤酒中的蛋白质混浊可分为热冷混浊、灭菌混浊、氧化混浊、铁-蛋白质混浊.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范怀德	西北民族学院食品科学系	18	35	3.0	5.0