壳聚糖-g-丙烯腈固定化木瓜蛋白酶的研究

• 作者: 蒋先明 袁春桃
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 接枝共聚物 固定化 木瓜蛋白酶 啤酒
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 862-865
• 页数: 4页
• 分类号: O636.1
• 字数: 2815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0518.2002.09.010

摘要

以接枝共聚物壳聚糖-g-丙烯腈作为载体固定化木瓜蛋白酶,考察了pH值、温度、离子强度和给酶量对固定化木瓜蛋白酶活力的影响,研究了固定化酶的性质,如米氏常数、热稳定性和操作半衰期,并与壳聚糖固定化木瓜蛋白酶、溶液酶进行了比较. 所制得的壳聚糖-g-丙烯腈固定化木瓜蛋白酶的最适宜的温度为70 ℃. 70 ℃下9 h后固定化酶的活力仍可保持91%. 实验表明,壳聚糖-g-丙烯腈可以较好地吸附、包结木瓜蛋白酶,固定化酶的酶活力较高,且稳定性得到提高. 用固定化酶处理啤酒,低温冷藏(4 ℃)70 d后,无冷浑浊现象出现,浊度仅为原来的1.05倍,仍可保持啤酒原有的风味和理化性质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋先明	广西师范大学化学化工系	8	73	6.0	8.0
2	袁春桃	湘潭师范学院化学系	2	37	2.0	2.0