影响灵芝深层发酵因素的探讨

• 作者: 赵萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝 深层发酵 粘度 菌丝球 麦芽粉 玉米粉 增稠剂
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS26
• 字数: 2652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.11.021

摘要

本文研究了灵芝在深层发酵过程中培养基及发酵液粘度对灵芝菌丝体生长状况的影响.试验结果表明,麦芽粉作为培养基主要营养成分时,增稠剂浓度为0.15%(发酵液粘度为3.4mPa.s)时,菌丝体数量较多、重量较大且菌丝体大小均匀,菌丝呈球形绒毛状,品质较好.玉米粉为培养基主要原料时,增稠剂浓度为0.05%(发酵液粘度为1.65mPa.s)时,菌丝生长状态最好,菌丝呈球形刺状.在一定粘度范围内,低粘度有利于形成数量较多的小菌丝球,高粘度时有利于形成大菌丝球.结果分析还表明,麦芽粉作为培养原料用于灵芝深层发酵明显优于玉米粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵萍	甘肃工业大学轻工食品工程系	5	191	4.0	5.0