虾肉馅的保藏研究

• 作者: 潘利华
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 虾肉馅 保质期 乳链菌肽 包装材料
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 产品开发·试验研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.03.011

摘要

分别探讨了防腐剂、包装材料、防腐剂与不同包装方式结合对虾肉馅保质期的影响.结果表明,0.03%乳链菌肽+0.03%山梨酸钾能延长虾肉馅保质期4d,0.05%乳链菌肽能延长保质期3d,0.05%山梨酸钾可延长1d;而不同包装材料及包装方式对其保质期无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0