大枣白兰地生产工艺的研究

• 作者: 宋纪蓉 徐抗震 范代娣 黄洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 大枣 大枣白兰地
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 2005字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.11.013

摘要

采用经试验所选育的菌种,进行了分批发酵生产大枣酒的研究,选择了适宜的培养基配方和蒸馏方案,确定了较佳的生产工艺条件,并对生产过程中酵母的分离进行了初步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范代娣	西北大学化学工程系	75	663	14.0	22.0
2	宋纪蓉	西北大学化学工程系	108	1235	20.0	29.0
3	徐抗震	西北大学化学工程系	56	476	13.0	20.0
4	黄洁	西北大学化学工程系	35	447	13.0	20.0