黑木耳显微结构及即食黑木耳纸加工工艺研究

• 作者: 杨春瑜 申世斌 马岩
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 即食 黑木耳纸 显微结构
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 产品加工
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 字数: 1883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2002.01.026

摘要

应用细胞生物学和物理学研究方法,通过大量实验研究了即食黑木耳纸加工工艺,结合正交试验研究了即食黑木耳纸热压参数,同时研究了黑木耳压缩干燥后细胞结构的变化.研究结果表明最佳热压工艺参数为 : 原料含水率为 40% 、温度为 60℃、压力为 0. 5kg/ m2、时间为 75s. 黑木耳压缩干燥后细胞结构更紧密,在一定的压力范围内,组织结构不会被破坏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马岩		484	2728	23.0	34.0
2	杨春瑜		19	155	8.0	12.0