壳聚糖胶囊法固定化木瓜蛋白酶的研究

• 作者: 黄泽元
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化 壳聚糖 木瓜蛋白酶
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 1383字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.12.004

摘要

采用壳聚糖与羧甲基纤维素钠形成胶囊将木瓜蛋白酶固定化,研究了固定化木瓜蛋白酶的最佳固定化条件.结果表明:木瓜蛋白酶的最佳固定化条件为:给酶量为50mg/100mL、壳聚糖浓度为0.2%、pH=7.5、50℃温度下,所得固定化木瓜蛋白酶活力回收率可达69.8%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程学院	52	459	13.0	19.0