番茄加工新趋势

• 作者: 徐宝才 陈伟
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 番茄加工 番茄制品 番茄红素
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.12.008

摘要

综述了当今番茄加工的新趋势:采用新方法、新技术生产高质量传统番茄制品,科学合理地从番茄中分离番茄红素,综合利用番茄皮渣,并给我国番茄加工的研究和发展提出一些有用的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈伟	江南大学食品学院	82	529	11.0	18.0
2	徐宝才	江南大学食品学院	12	309	8.0	12.0