巴西蘑菇深层发酵培养条件的优化研究

• 作者: 周昌艳 张劲松 贾薇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 巴西蘑菇 深层培养菌丝体
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.11.020

摘要

本文对巴西蘑菇深层发酵条件进行了详细的研究,确定了巴西蘑菇发酵的最优方案是:7%葡萄糖,1.5%酵母膏,0.3%磷酸氢二钾,0.1%硫酸镁,VB110mg/100ml.自然pH,接种量为15%,装液量为100ml/250ml三角瓶,150r/min,25°C恒温培养9d,菌丝干重达到1.8g每100ml发酵液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张劲松	上海市农科院食用菌研究所	45	822	18.0	27.0
2	贾薇	上海市农科院食用菌研究所	19	357	11.0	18.0
3	周昌艳	上海市农科院食用菌研究所	40	539	13.0	22.0