桑椹酒的研制与规模化生产

• 作者: 刘学铭 吴继军 徐玉娟 肖更生 陈卫东
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹酒 桑椹 发酵
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS26
• 字数: 1348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.06.019

摘要

研究了添加蔗糖的量、酵母扩培方法和溶氧条件对桑果汁发酵生产桑椹酒的影响,并以此工艺为基础进行了桑椹酒的规模化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玉娟	广东省农业科学院蚕业研究所	138	1388	22.0	33.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业研究所	121	2284	26.0	42.0
3	吴继军	广东省农业科学院蚕业研究所	132	1098	19.0	30.0
4	肖更生	广东省农业科学院蚕业研究所	166	1904	23.0	37.0
5	陈卫东	广东省农业科学院蚕业研究所	65	1017	19.0	30.0