松花蛋火腿的制作工艺

• 作者: 孔令梅 杨龙江
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 28,19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

松花蛋火腿产品是一种以松花蛋、鸡蛋清为主要原料,经过均质乳化、水煮等工序制成的火腿类蛋制品,既可作为亲朋好友小聚的一道凉菜,又可用于餐馆、酒店饭桌上的冷拼.近年来,该产品行销北京、上海、天津、哈尔滨等大中城市,深受消费者的青睐.现将其制作工艺要点作如下介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨龙江	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	0	0.0	0.0
2	孔令梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	4	37	3.0	4.0