果胶在发酵型酸性乳饮料中的应用

• 作者: 张燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶 三聚磷酸盐 酸性乳饮料
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.12.012

摘要

研究了发酵型酸性乳饮料中不同类型果胶用量及三聚磷酸盐添加方式对产品稳定性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张燕	天津科技大学食品科学与生物工程学院	47	537	13.0	22.0