γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用

• 作者: 姚惠源 姜元荣 张晖
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: γ-氨基丁酸 米胚芽 发芽糙米
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工及食品
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+4|TS213.3
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6202.2002.08.019

摘要

综述了γ-氨基丁酸的主要功能性,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ-氨基丁酸(GABA)研究方面的成果,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ-氨基丁酸,乳酸菌和酵母发酵米糠生产的高GABA浓度的食品素材等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
3	姜元荣	江南大学食品学院	7	423	7.0	7.0