关于天然果味型啤酒酿造工艺的探讨

• 作者: 黄亚东
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 果味啤酒 酿造工艺 混合 调配
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.01.018

摘要

随着人们生活水平的提高及消费观念的转变,啤酒的品种正向着多样化方向发展.果味型啤酒是以新鲜水果和麦芽为原料,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒.由于果味型啤酒清亮透明,口味清爽,营养丰富,风味纯正、独特,酒体丰满润厚,深受消费者青睐.结合生产实际介绍了果味型啤酒的酿造方法、操作条件、产品特点及有关注意事项.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄亚东	江苏省食品学校发酵工程系	19	46	4.0	5.0