构建高效降解胆固醇的融合乳酸菌的研究——融合子的鉴定及其在食品中应用

• 作者: 牛天贵 王成涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 融合子 鉴定 食品应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.03.001

摘要

利用原生质体融合技术构建了两株融合子,通过比较C-T24-8、S-T13-37和三株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、菌落特征、形状大小、抗生素抗性、生理生化特征和G+C%含量等遗传特征,证明它们确系区别于双亲的融合子.CT24-8和S-T13-37对胆固醇的降解率约为54%～78%,可降低食品基质中胆固醇约23%～45%,比亲本ST与C3有明显提高.并确定了气相色谱仪(GC)经程序升温测定乳酸的条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品学院	74	1138	19.0	30.0
2	王成涛	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	159	7.0	11.0