野生红豆果饮料的澄清

• 作者: 万安良 凌朝阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红豆果饮料 澄清 饮料澄清剂Ⅱ型
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 86-88
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 2676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.018

摘要

本文研究了四种澄清剂对野生红豆果饮料的澄清作用.结果表明饮料澄清剂II型效果最好,澄清迅速,生成的絮状沉淀物颗粒大,易于分离;透明度高,不影响饮料的颜色和风味;澄清后的饮料具有很好的稳定性;工艺简单,成本低.最适用量为0.05%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万安良		3	11	2.0	3.0
2	凌朝阳		5	13	2.0	3.0