多酶协同制备低聚异麦芽糖研究

• 作者: 吴定 王云 邹耀洪 陈爱英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 低聚异麦芽糖 多酶 协同制备
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS24
• 字数: 2077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.004

摘要

进行了多酶协同制备低异麦芽糖研究,考察了各种α-葡萄糖转苷酶的转苷反应能力,探讨了麦芽糖生成酶及其配合方式以及糖化转苷反应方式对低聚异麦芽糖生成的影响.在此基础上以玉米淀粉为原料研制的低聚麦芽浆中异麦芽糖、潘糖和异麦芽三糖总含量达40%,优于国外同类产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹耀洪	常熟高等专科学校生化系	12	200	8.0	12.0
2	陈爱英	常熟高等专科学校生化系	20	353	8.0	18.0
3	吴定	常熟高等专科学校生化系	4	30	3.0	4.0
4	王云	常熟高等专科学校生化系	2	23	2.0	2.0