坝上莜面"苦力"

• 作者: 秦兵
• 来源期刊: 党课
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 开阔眼界
• 页码范围: 79-81
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

坝上有一种食品,叫"苦力".它是用莜麦面做的,里面放胡麻油、少许盐及作料,经铁锅炝炒、上屉蒸焖而成. 坝上草原多为牧区,地处高寒,以畜牧养殖业为主.牧人放牧,远离牧铺(最近也要几十公里),整天守在牧场上,通常一天只吃两顿甚至一顿饭.而且,出牧"跟群",劳动强度大,体力消耗多,需要有过硬的饭食,以"抗"时候、抵寒冷、御饥饿.莜面苦力这一粗食,恰恰兼具上述优势,因此成为牧人的首选食品.