茶氨酸的国内外研究现状

• 作者: 王朝旭 赵丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶氨酸 绿茶 生理功能
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.040

摘要

茶氨酸是绿茶中特有的一种氨基酸.50年代首次从茶叶中提取、精制出茶氨酸,并确定了它的化学结构,此后许多学者对其进行了大量的研究工作.包括在体内的吸收与代谢,检测方法,生理功能及在食品中的应用研究.茶氨酸主要作为食品添加剂,用于几乎所有食品中,除了改善食品风味外,还有多种保健功能,如降血压、抗疲劳,并对临床癌症患者的化疗有益.本文对茶氨酸的国内外最新研究进展进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王朝旭	哈尔滨医科大学公共卫生学院	44	506	11.0	21.0
2	赵丹	哈尔滨医科大学公共卫生学院	27	315	9.0	17.0