苹果酒中铜及其它沉淀物的分析

• 作者: 梁涛
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 沉淀物 铜 原子吸收
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7|TS261.7
• 字数: 2154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.03.026

摘要

分析了苹果酒中的沉淀,确定主要成分为铜的高级脂肪酸盐,部分为硫酸钙.说明两种金属超出一定限度都能使果酒产生沉淀,因此各工序应严格操作,同时应检测果酒中铜、钙含量,确保酒的质量.建立了快速、准确的测铜方法.测定的回收率为97.2%～102.4%,相对标准偏差为1.8%～3.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁涛	烟台师范学院化学系	7	23	2.0	4.0