腊味雏鸡软罐头生产工艺的研制

• 作者: 庄艳玲 梁绍隆 王淑兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雏鸡 加工工艺 软罐头
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: TS29
• 字数: 1601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.020

摘要

本产品是以刚出壳的雄性雏鸡为原料,经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等加工工艺制成的辣味雏鸡软罐头.该产品具有低热量、营养丰富、风味独特等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑兰		5	132	5.0	5.0
2	梁绍隆		6	71	5.0	6.0
3	庄艳玲		5	132	5.0	5.0