现代食品的安全问题

• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 网络信息
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

1食品的污染 按食品污染的性质来分,有微生物性污染、化学性污染、放射性污染、寄生虫污染;按食品污染的来源划分有原料污染、加工过程污染、包装污染、运输和贮存污染、销售污染;按食品污染发生的情况来划分,有一般性污染和意外性污染.目前以畜禽肉品残留激素或兽药的问题日益突出,可能成为21世纪的重点食品污染问题.国际上使用的兽药达40多中,激素使用品种发展也很快.对此,许多发达国家已建立起畜禽肉品中激素兽药的检测方法和残留标准,我国在这方面已建立了部分标准.