鸟苷发酵代谢过程分析

• 作者: 储炬 庄英萍 张嗣良 蔡显鹏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鸟苷 发酵 分析
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS26
• 字数: 3434字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.09.002

摘要

鸟苷是生产呈味核苷酸5'-鸟苷酸的直接前体,其发酵法生产得率的提高已经成为限制呈味核苷酸工业发展的重要环节.通过在50L多参数全自动发酵罐上的研究,分析了鸟苷发酵过程的基本特征,通过将控制参数和菌体生理参数相关分析,结合菌体形态变化,指出了发酵过程可能存在的代谢流迁移,为进一步的过程优化提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张嗣良	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室国家生化工程技术研究中心	238	2388	24.0	36.0
2	储炬	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室国家生化工程技术研究中心	227	1871	22.0	29.0
3	庄英萍	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室国家生化工程技术研究中心	180	1652	23.0	30.0
4	蔡显鹏	华东理工大学生物反应器工程国家重点实验室国家生化工程技术研究中心	10	131	7.0	10.0