海参王——记中国烹饪大师王义均

• 作者: 徐师 酷客
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 王义均 海参菜肴 人生历程 烹饪大师
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

海参，因“其性温补，足敌人参”(《五杂俎》)，故而几乎与陆参齐名。在我国，可供食用的海参有20多种。生于渤海湾的刺参，是鲁菜中的名品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐师		3	0	0.0	0.0
2	酷客		10	0	0.0	0.0