鱼圆的制作工艺

• 作者: 常泰
• 来源期刊: 致富之友
• 学科: 工学
• 关键词: 制作工艺 鱼圆 工艺流程 辅料配方 质量标准 操作方法
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 页码范围: 41
• 页数: 1页
• 分类号: TS254.5

摘要

<正> “四大家鱼”中的鲢、鳙鱼,由于养殖容易、生长快、成本低、产量高,但因肌间刺多,味道比其它鱼稍逊色,往往销售不畅,因此鲢鳙鱼的加工利用方法成为亟待解决的问题。下面介绍一种既能消化鲢、鳙鱼,又能增值、增加就业机会的方法:加工制作鱼圆。