维生素C重要前体2,5-二酮基-D-葡萄糖酸发酵研究

• 作者: 石岗 颜方贵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菌株,葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter sp.),2,5-二酮基-D-葡萄糖酸,转化率,耐糖性
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TQ92
• 字数: 4081字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.05.005

摘要

从腐烂苹果、青椒等材料中分离出678株菌,得到1株菌A6经鉴定为葡萄糖酸杆菌(Gluconobacter sp.),其发酵液分离提取产物经红外、紫外光谱、质谱、核磁共振和圆二色谱鉴定确证为2,5-二酮基-D-葡萄糖酸.该菌的发酵条件研究表明,在含25%葡萄糖的玉米浆碳酸钙培养基中,28℃发酵7 d可生成2,5-二酮基-D-葡萄糖酸172.0 mg/mL,摩尔转化率为52.03%.在耐糖性方面高于国内同类报道.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石岗	北京市农林科学院畜牧兽医研究所	12	175	6.0	12.0
2	颜方贵	中国农业大学生物学院	2	5	1.0	2.0