营养豆奶和豆粉的生产工艺

• 作者: 刘红玉 孙贵宝 赵国志
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 豆奶 豆粉 生产工艺
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 新技术应用
• 页码范围: 153-153,156
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 1038字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2002.03.061

摘要

据营养调查显示,我国平均每人每日摄入蛋白质67g,低于维持人体健康75g的需要量.而大豆中蛋白质含量高达40%.因此,大力开发利用大豆等优质植物蛋白是提高我国人民蛋白质供应量的一条非常有效的途径.为此,介绍了以大豆为原料生产豆奶、豆粉的工艺,并对生产过程中易产生的问题提出了解决办法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙贵宝		28	377	11.0	19.0
2	刘红玉		3	41	2.0	3.0