乙醇处理对贮藏苹果虎皮病的影响

• 作者: 佟世生 冯双庆 赵玉梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 乙醇 α-法尼稀 共轭三烯 虎皮病
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.035

摘要

乙醇处理红星苹果,降低了α-法尼稀的生成并阻止其氧化为共轭三烯,由此抑制了虎皮病的发生.18℃下,每千克苹果经2ml、4ml、6ml乙醇处理,密封于聚乙烯薄膜袋中(0.∞mm),一周后于1℃冷库中贮藏.随着乙醇用量的增加,果实内的乙醇含量也增加,抑制乙烯生物合成的防治虎皮病的作用加大.高浓度乙醇处理(4ml/kg或6ml/lg)降低了虎皮病的发生率和发病指数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯双庆	中国农业大学食品科学院	60	1415	24.0	36.0
2	赵玉梅	中国农业大学食品科学院	48	1081	20.0	31.0
3	佟世生	中国农业大学食品科学院	6	171	6.0	6.0