从京沪汉风味悟郑州餐饮

• 作者: 周志永
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 郑州 餐饮业 生意 行业 饭店 盘菜 聊天 焦虑 视野 困惑
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: G633.7

摘要

近日，与郑州某“餐饮精英”聊天，这位老兄一睑茫然地道出了业界目前普遍存在的行业焦虑：两条腿的除了爹娘，四条腿的除了眠床，从天空到海底，凡能拿来做盘菜的，基本上开发了一遍，但生意依旧不死不活；在食客一边，凡视野之内的“新、奇、特、怪”基本上也吃了一个遍，早已见怪不怪，无所谓新菜旧菜了。餐饮业似乎陷入一个饭店不知卖啥、食客不知吃啥的困惑。